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琼海椰子鸡汤的做法:
材料:新鲜椰子肉半个,鸡一只(选肥一点的),椰子水适量。制作:椰子肉切成小块,鸡斩件,不要斩得太小。先将鸡和椰子水一起熬一个钟头,再放入椰子肉,再熬一个半钟,加入少许盐调味既可。如果想椰子味浓点可多放些椰子,这个汤很清甜,很好喝!!
椰肉焖鸡块的做法:
原料:鸡一只(约1250克)、椰肉300克,葱头100克,杏仁5克。调料:食油75克,蒜瓣10克,香菜10克,辣椒10克,香菜籽粉、小茴香粉各5 克,椰汁、精盐各适量。
烹饪方法:将鸡洗净去头脚剁成方块,放入沸水煮至5成熟捞出控干,椰肉切丝;葱头 、蒜瓣洗净切片,辣椒去蒂籽与杏仁一起捣泥;备用。 把锅烧热后倒入食油,待油温5成热时,放入葱头片、蒜片、椰丝炒金黄色,盛入焖锅 ,放入鸡块,辣椒、杏仁泥、香菜籽粉,小茴香籽粉、椰汁拌匀煮沸后,改用温火焖至熟软 汤浓时,加精盐调好口味,撒上香菜末即可。