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主题: 教你N种马鲛鱼的吃法。。

小美好
  • 小美好
楼主回复
  • 阅读：2158
  • 回复：5
  • 发表于：2012/10/25 18:49:35
  • 来自：海南
  1. 楼主
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　海南名产：铺前马鲛鱼



　　这样一条大鱼，小家小户的人家要吃上好多顿才能吃完。每顿要有多种吃法才会时吃时新，才吃不厌。看看下面这条鱼的N种吃法吧。

 

一、铁板煎鱼



　
原料：马鲛鱼一片用盐和胡椒粉两面抹匀腌制20分钟，小个西红柿一个去瓤切丝、尖椒一只去籽切丝、小个洋葱1/3个切丝。



做法：铁板烧热，倒油匀开，放进腌好的马鲛鱼片，煎成焦黄，翻面再煎，直到颜色焦黄临关火前撒上蔬菜丝。

二、红烧鱼尾(鱼头)





做法：马鲛鱼鱼尾(鱼头)切大块，炒锅放油烧热，放鱼尾(鱼头)块煎黄，然后把鱼块拨到一边，中间余油中放姜片、大葱段和干红辣椒炸出香味，接着烹进陈醋，晃匀，倒进齐鱼块的开水，加盐和几滴老抽，烧开后转小火慢炖入味，最后大火收汁时加一点鸡精翻匀既好。

三、鱼肉水饺




　　三、鱼肉水饺

　　 
 




原料：马鲛鱼肚子段(切成片后有环状的部分)取500克，猪肥膘200克，虾米30克，韭菜300克，鸡蛋两只，面粉500克。

做法：

1、马鲛鱼去皮、骨，鱼肉用手抓碎成泥。

2、鱼皮鱼骨加适量清水大火烧开，小火慢煮成汤，滗掉皮骨留清汤晾凉备用。

3、猪肥膘切碎，和虾米一起剁细成泥，韭菜切碎。

4、把鱼肉泥和猪肥膘、虾米泥拌在一起，加进两只蛋清，一调羹料酒、一调羹香油、两小勺盐和一勺鸡精顺同一个方向快速搅拌，边搅边一点点加进晾凉的鱼清汤，一直搅到馅料湿滑上劲不粘手为止。

5、加进韭菜碎一起拌成饺馅。

6、面粉加蛋黄和适量的水和成稍软的面团，饧好后分份搓长条，切剂、擀皮，包成鱼形饺子，煮熟既好。

四、煎饺






　　吃剩下的水饺晾凉后，用一点油煎成煎饺，味道一样的鲜美好吃，尤其是煎得焦脆的皮咬起来别有滋味。

五、孜然烤鱼





作法：马鲛鱼切片用细盐抹两面，撒上黑胡椒碎，腌两个小时。预热烤箱，在腌好的鱼片上撒上洋葱碎和红椒圈，入烤箱上层，200度、上下火、20分钟。烤好后取出撒一层孜然粉，250度、上层、上火烤3分钟既好。
来源：http://meishi.sz.bendibao.com/
  
东 子
  • 东 子
  • 发表于：2012/10/25 18:52:35
  • 来自：海南
  1. 沙发
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  3. 只看该作者
真的还没有吃过鱼肉水饺呢
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大眼睛
  • 大眼睛
  • 发表于：2012/10/25 21:22:20
  • 来自：海南
  1. 板凳
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  3. 只看该作者
那个铁板煎鱼挺不错的，不过就是在家做的话不方便
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不一样的角度，不一样的风景！！！
  
妙妙
  • 妙妙
  • 发表于：2012/10/25 22:08:05
  • 来自：海南
  1. 3楼
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  3. 只看该作者
红烧鱼尾(鱼头)和孜然烤鱼

只听名字就要流口水了
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及时把握、珍惜每一个微妙的瞬间······
  
稻草人
  • 稻草人
  • 发表于：2012/10/26 0:46:14
  • 来自：海南
  1. 4楼
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  3. 只看该作者
肚子咕咕叫了
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稻草人是孤独的，但他也是默默守候
龍少
  • 龍少
  • 发表于：2012/10/27 5:29:56
  • 来自：海南
  1. 5楼
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  3. 只看该作者
铁板煎鱼不错，我喜欢
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