主题: [推荐]甜蜜的【菠萝包】

       曾经在海南生活了几年，最喜欢而纳入我记忆收藏的就是菠萝包，确实是下午茶和夜宵的不二选择。

       琼海有家茶餐厅叫做新椰城，每天下午里面坐满了喝茶谈天的人。一杯奶茶，一块点心，透着悠闲和安逸。菠萝包虽然糖和油都不少，但实在是抵挡不了刚出炉的香气和绵软，这时就会放纵一下，让香甜的感觉充满舌尖。

         自己做菠萝包，可以少放些黄油和糖，毕竟吃多了不健康。

材料：

面  团：高筋粉150克 细砂糖20克 鸡蛋30克盐1克酵母2.5克 水50克 食用油10克

菠萝皮：低筋粉50克 糖粉25克 盐1克 蛋液15克 黄油25克

制作：

1.后油法揉至面团出膜，放温暖处发酵至二倍大

2.黄油加糖粉打发，分次加入蛋液搅匀，加入低筋粉和盐拌匀，做好的菠萝皮冷藏备用

3.取出面团，分成4份，排气，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

4.菠萝皮分成4份

5.取一块菠萝皮包入一块面团，压上花纹

6.放室温二次发酵后表面刷蛋液

7.烤箱预热180度 中层 上下火 20分钟

       最近，每天起来第一件事就是上网看看长春的PM2.5值。这些日子一直下雪，空气还好。可是就在昨天，一天的大风，旁晚雨夹雪，车上落满了灰尘，PM2.5竟然到了400多了，这种天气还是少出门，窝在家里为妙。一杯热巧，一块菠萝包，倒也悠闲。

        这个菠萝包的黄油量和糖量已经减到能够接受的极限了，再多的话，虽然好吃，但确实不利于健康。毕竟烘焙之路还要继续下去，实时的控制一下也算是长久之计了。

        外皮酥香，不是很甜。最享受的还是过程，看着面团在手里变化，每一个细节都有可能决定做出来成品的成败，这正式烘焙的魅力所在。
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