在琼海石壁、龙江、阳江、万泉一带农村,有一种颇具特色、很好吃的传统的叶粑,现在已经流行进入城市许多杂粮食店、茶楼和酒店中。其做法见组图介绍。
1、采刺桐叶或毕拔菜叶洗净备用。
取适量高粱粉、粟米粉或薯粉,加点米粉,以水混合,能捏成型为度
取适量红糖、盐和水与置锅里煮化,加入椰蓉混合制成半甜咸的馅(咸馅只加小葱拌椰蓉)
取适量高粱粉、粟米粉或薯粉,加点米粉,以水混合,能捏成型为度
3、取不太老的椰果劈开刨蓉
4、取适量红糖、盐和水与置锅里煮化,加入椰蓉混合成馅
5、取湿粉放叶上薄薄摊开
6、往摊好的叶粑上放适量馅
7、合上叶粑捏粘边沿呈头梳型
将包好馅的叶粑排蒸笼里蒸15分钟搞定
9、制作现场
10、味道独特,大家分享!(一定要连叶子吃)