主题: 那些年，我喝过的德啤

俗话说，开门七件事：柴米油盐酱醋茶，说明这几样东西是居家生活不可或缺的。而中国古代文人也有七件宝：琴棋书画诗酒茶。大文豪苏东坡曾经写过一首词，叫做《望江南·超然台作》，里面有这么几句：莫对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华。由此可见诗、酒、茶在古代文人心目中的地位。

酒，是一种文化。中国上下五千年就是一部酒的文化和历史。李白有举杯邀明月的雅兴，而苏轼有把酒问青天的胸怀。欧阳修有酒逢知己千杯少的豪迈，曹操有对酒当歌人生几何的苍凉。杜甫有白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡的潇洒。当然了，不光是文人，上至王侯将相，下至贩夫走卒，酒是一种不分阶层的饮料。古人喝的酒主要是色酒（果酒和米酒），度数都较低，所以对于古人酒量为什么那么好也就不奇怪了－－和我们今天喝啤酒差不多嘛。到了元朝之后，才有了度数较高的蒸馏酒。而到了现代，精通琴棋书画的人比较少，但是喜欢吟诗喝酒品茶的人却挺多－－比如我就是其中一个。不过我不喝白酒，红酒我又不太喜欢那单宁的味道（有些人就特别享受）；而黄酒在我眼中，主要就是用来做菜用的。所以这篇文章，我主要是和大家分享一下啤酒的故事。

唐代曾经有位“茶圣”陆羽，写过一本《茶经》，深受爱喝茶的人推崇。我就仿照茶经的章节，分成十节来写这篇文章。文中主角是我喝过的德国啤酒（简称德啤）。如果你不会或者不喜欢喝啤酒，则可以从本文中了解一些啤酒的知识；而喜欢喝啤酒的朋友，我希望能够以文会友，认识更多的同道中人。需要特别提醒的是：未成年人和孕妇不能喝酒，而成年人也不要酒后驾车，更不要酗酒，珍爱生命，适度饮酒。

一之源

啤酒是以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。据考证，啤酒的发明者是苏美尔人。6000年前，居住在美索不达米亚地区的苏美尔人，他们用大麦芽酿制成了原始的啤酒。经过几千年的传承和发展，啤酒成为了世界各国人民喜爱的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种，是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。1900年，俄罗斯技师首次在中国哈尔滨建立了啤酒作坊，中国人开始喝上了啤酒。1903年，英国人和德国人又在中国建了英德啤酒厂，就是青岛啤酒厂的前身。由此可见，国人喝啤酒的历史不过一百多年，算是比较短的。

二之具

茶经的这一节，主要是讲采茶制茶的用具。一般人是很难到啤酒厂去参观生产啤酒的工具的（比如说我就没去过，哈哈），所以这一节我主要聊聊啤酒的灌装用具。常见的用具主要是桶、瓶、罐三种。

桶装：桶的材质为铝或不锈钢，容量为15、20、25、30、50L。其中30L为常用规格。桶装啤酒一般是未经巴氏杀菌的鲜啤酒。鲜啤酒口味好，成本低，但保存期不长，适于当地销售。而网上出售桶装啤酒的一般为5升规格，非鲜啤。

瓶装：空瓶经浸瓶槽浸泡，然后通过洗瓶机洗净，再经灌装机灌入啤酒，压盖机压上瓶盖。经杀菌机巴氏杀菌后，检查合格即可装箱出厂。为了保持啤酒质量，减少紫外线的影响，一般采用棕色或深绿色的玻璃瓶。国内常见的是深绿色，俗称为大绿瓶子，而国外以棕色玻璃瓶居多。瓶装的容量有200－600ML不等。

罐装：罐装啤酒于1935年起始于美国。第二次世界大战中因军需而发展很快。罐装啤酒体积轻，运输携带和开启饮用方便，因此很受消费者欢迎。罐装的容量和瓶装差不多，最常见的是330ML和500ML。

一般来说，啤酒的生产日期越新鲜口感越好，所以尽量购买刚生产不久的啤酒。另外，同样的啤酒，桶装的口感要好于瓶装，瓶装的口感好于罐装。

三之造

酿造啤酒的原料主要有：大麦、小麦、水、啤酒花（学名蛇麻）、酵母、玉米、糖类、大米等等。

啤酒根据酿造工艺不同，酵母不同，色泽差异，杀菌情况，原麦汁浓度等等都有不同的分类方法，但最常见的是按酵母分为两大类：选用顶部酵母的啤酒称为爱尔（Ale），用底部酵母的被称为拉格（Lager）。其中，顶部发酵（Ale）是在发酵中，选择的酵母主要生存在酒液的表面，这种方式发酵温度高较高，大概在15－24 °C这个温度，发酵能带来芳香物质，啤酒很可能会带有一点果味，混合了苹果、梨、菠萝、香蕉或李子等的香气。而底部发酵（Lager）的啤酒，酵母在酒液底部发酵，它的发酵温度要求较低，酒精含量较低。拉格淡啤酒是世界上消费范围最广的啤酒，市面上常见的主要啤酒都属于拉格。

1516年，巴伐利亚公国大公威廉四世发布《德国啤酒纯酒法》，规定啤酒只可以用啤酒花，麦子，酵母和水做原料，这就是著名的巴伐利亚法。目前在德国生产的啤酒都严格遵照这一规定，而国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。国产啤酒更是主要以大米、玉米甚至是淀粉为原料。这就是为什么近几年我都不怎么喝国产啤酒的原因－－味道真的相差太远了。有位网友的话则更经典：啤酒又叫做液体面包，那你见过大米或者玉米做出来的面包吗？

四之器

这一节主要介绍喝啤酒的器具。喝啤酒不仅是一种物质活动，更是一种精神享受，因而对器具的要求也挺讲究的。“工欲善其事，必先利其器”嘛！虽然不像饮茶那样要求二十四器俱备，但拥有一套好的酒具，也是一件享受的事情嘛。

有些朋友习惯打开易拉罐直接喝，或者是开瓶后对瓶吹，可能是被那些外国片给误导了吧，也有可能是图方便，或者是条件不允许。其实喝啤酒最好是倒在专用的啤酒杯里面喝。啤酒杯的外形多种多样，与啤酒的原产地、原料种类、生产方式、当地饮用习俗都有关系。最常见的大啤酒杯分属两种：一种是皮尔森酒杯，这种被广泛用于各类清淡风格的啤酒，标准皮尔森杯的杯型是修长的锥形，容积较小，从200ML到400ML都有。和皮尔森杯容易弄混的是小麦啤酒杯，源自德国，常用于小麦酿制的啤酒，标准容积500ML，也是底部窄往上直径越来越大。小麦啤酒杯腰身纤细，具有优美的弧度，但由于外形相似，它和没有弧度的皮尔森杯常常被混淆。而大家常说的扎啤用的扎啤杯，其实是一类带把手的品脱杯，这种杯子容积较大，标准通常是一英制品脱左右（568ML），往往用于黑啤和英式涩啤酒这种口感浓郁的啤酒。啤酒杯一般以玻璃材质居多，选购时注意以无铅的为佳，外形则可以根据个人喜好选购。建议选购容量在500ML以上的，不建议用小杯子甚至是一次性杯子喝啤酒。

五之购

茶经的这一节为煮，现代人喝茶已经基本不用煮而用泡了（少数民族喝的奶茶之类的除外），而喝啤酒就更不用煮了。因为煮过之后不但味道不怎么样，还更容易醉。我曾经有个奇葩朋友，在冬天喝啤酒要煮过才喝，我们常开玩笑说他是不是准备像关二爷一样想温酒斩华雄：）所以我把这一节改成购。

由于怕买到假酒，我买啤酒一般都是在京东买，而且基本都是买的自营商品，非自营的不太放心，毕竟不是自营的话感觉和淘宝没什么区别。不是我黑淘宝，深水宝可不是浪得虚名。据说天猫超市要靠谱些，不过我没买过。还有酒仙网据说也可以，买过的朋友可以说说（严正声明：奶茶妹没有给我广告费！）。

在网上买的另一个原因是便宜。同样的酒，超市里卖的价格几乎是网上的两三倍，更不用说店里了。而且我发现海南的啤酒卖得又贵，假酒还特别多，有时候和朋友去撸串喝啤酒，经常第二天早上感觉头疼（真不是喝多了，是酒确实不对），所以这也是我不待见国产啤酒的原因－－用料差也就罢了，卖得贵也就算了，还买不到真的，这就让人绝望了。

京东上卖的500ML的德啤一般是24罐一件，或者是20瓶一箱，价格在几十到一两百不等，后面我都是以此为单位来介绍价格。基本上低于80元一件（箱）的就是好价，低于100元的话，刚需就可入手了。京东也经常会有些活动，活动价更便宜，比如6.18或双11之类的节日买最划算了，价格可能会低到难以置信。当然了，如果你不经常买，你可以安装一个叫“惠惠购物助手”的购物比价神器，能够显示价格曲线，知道当前价格是高是低；或者经常上一个叫《什么值得买》的网站，里面会推荐各种值得你购买的东东（买到剁手了可别来怪我！）。不要觉得精打细算是一种小气的行为，能够花最少的钱，喝最好的酒，何乐而不为之呢？

六之饮

一般来说，啤酒的饮用温度在8－12度之间口感最佳，所以大部分啤酒适宜冷藏（注意不是冷冻！）后饮用。好多朋友觉得倒啤酒时啤酒的泡沫挺烦的，其实啤酒的泡沫层非常重要：既增加啤酒中的风味和口感，更重要的是形成一层良好的隔热层，保持酒的温度不会快速升高。所以要在离杯子足够高的位置倒酒，以最大程度获得泡沫。好的啤酒应当具有迷人的芳香，倒入杯中之后，可以用鼻子闻到馥郁的香味，用耳朵听到泡沫碎裂的天籁之音，用舌头尝到满口余香的口感，从而能够从视觉、嗅觉、听觉和味觉都获得美的享受。如果不懂得品酒，只是狂喝滥饮，则未免落了下乘，与牛嚼牡丹何异？

不管是一人在家独酌也好，二三好友在烧烤摊上撸串也好，或者是家人同事在酒席上团聚也好，我都提倡文明饮酒，少喝点酒，喝点好酒。小酌怡情，多饮伤身。毕竟花看半开，酒至微醺才是境界，而过量饮用，喝到误事伤身，甚至是害人害已，就只能叫做烂酒鬼了。

七之事

这一节主要分享一些啤酒的趣事和知识。

啤酒具有较高的水含量，可以解渴，特别适合在我们长夏无冬的大海南饮用；同时，啤酒中的有机酸具有清新、提神的作用。一方面可减少过度兴奋和紧张情绪，并能促进肌肉松弛；另一方面，能刺激神经、促进消化。除此之外，啤酒中低含量的钠、酒精、核酸，能增加大脑血液的供给、扩张冠状动脉，并通过提供的血液对肾脏的刺激，加快人体代谢。而且，啤酒还有防病功能。据美国加州医疗中心试验表明：适度饮啤酒的人比禁酒者和酒狂可减少心脏病、溃疡病的机率，可防止高血压和其他疾病。所以，每天喝点啤酒是有好处的，“液体面包”绝非浪得虚名。当然了，面包吃多了也是不行的，肚子涨不消化还容易长胖，更何况人们在吃“液体面包”的时候还吃很多肉或者下酒菜什么的，那才是导致肥胖的真正原因。所以，每天喝500ML以内的啤酒是比较健康的，千万不要过量饮用，过犹不及嘛。

很多人不喜欢喝啤酒的主要原因就是：怕长胖，怕挺着个难看的“啤酒肚”。其实“啤酒肚”并不是喝啤酒导致的，而是包括基因在内的多种因素导致的。研究人员认为，脂肪的集中堆积有可能是遗传基因在作怪，但每个人的基因不同，因而引发“啤酒肚”的可能性也不同。男性的体内有大约300亿个脂肪细胞，它们会随着年龄的增长而增重，因而每个男人在30岁以后都会面临体重增加的情况。除此之外，其他因素也可能诱发“啤酒肚”。一般来说，年纪轻轻就有“啤酒肚”往往是因为营养过剩；而对中年人而言，睡眠质量则是造成“啤酒肚”的主因。随着年龄的增长，男性深睡眠时间逐渐减少，由于睡眠质量渐差，激素的分泌便随之减少，而激素的缺乏使体内脂肪增加并聚集于腹部，就成了“啤酒肚”。（啤酒：这锅我可不背！）

聚会喝啤酒时经常听到有女性或者酒量不佳的朋友说喝不下去了，叫服务员拿根吸管过来。其实用吸管喝啤酒会醉得更快！按常理来理解，酒喝得急了才容易醉，可为什么用吸管慢慢悠悠的喝却醉得更快呢？因为在用吸管一点点喝酒的时候，啤酒会缓慢地流遍胃壁的每个角落，这样啤酒内的酒精就很容易被快速吸收。更重要的是，大口喝酒可使得部分酒精直接散发出去，如果用吸管来喝的话，全部酒精就会被一点不落地输送到胃里，而且还体验不到啤酒流过喉咙的爽快劲。所以用吸管喝啤酒真的不是正确的打开方式：）

网上有个笑话可能大家都听过：某南方人冬天到东北去出差，点了瓶啤酒。服务员问要常温的还是凉的。那人就问：这么冷的天，你让我喝凉的？服务员：凉的零度，常温的零下二十几度，你要哪种？南方人：那就来凉的吧！其实这就是个搞笑的梗，因为啤酒零下二十几度的话早冻炸了，不要当真。

八之出

由于世界各国人民都喜欢喝啤酒，所以啤酒的品牌多得让人眼花缭乱。我就简单的介绍下我知道的各个国家著名的啤酒品牌吧：

美国：百威。全球年产量最高的啤酒，兼并了好多知名的啤酒厂，不过我感觉不怎么样，可能是喝到的品种少吧。

墨西哥：科罗娜。速度与激情的粉丝都知道，搭配柠檬饮用较佳。

荷兰：喜力。出名是出名，就是我觉得太苦了，不是我喜欢的味道。

丹麦：嘉士伯。英超球迷都不陌生的啤酒，常年赞助利物浦队。

比利时：福佳。除此之外还有各种修道院啤酒，什么智美、粉象啊，以精酿为主。

捷克：皮尔森。听说比较苦，和喜力差不多，没喝过。

新加坡：虎牌。感觉比较一般。

日本：朝日，麒麟。听说过没喝过。

中国：雪花，青岛，燕京，这几个就不用我介绍了吧？

德国：最后一节会有图文并茂的压轴大戏。

九之略

既然是略，就简单的来一小段文艺的话吧：自己有一份喝酒的心情，不用在乎何时何地与何人。阳光、月光、烛光，风声、雨声、乐声，伴着诗意的闲情，哪里不能沉醉呢？生活很美好，只要一杯酒，一碟小菜，就能在半夜发朋友圈报复社会了。

十之图

这是茶经里最少的一节，寥寥数语而已。但是在这个无图无真相的时代，这一节却成了最多的。我按照口感、价格等方面来介绍一下十款我喝过的德啤，用五角星来代表口感，一星最低，五星最高，虚五角星代表半星。当然了，也是和《那些年，我追过的美剧》一样，是按照我个人的喜好来排名的。各人的口味不一样，喜好也不一样，所以不代表某款酒就一定比某款好喝。下文如果不特别指出，一般都是指罐装500ML，我喝过一件以上的德啤（从图片上也可以看出来是罐装）。

TOP10  德拉克

口感★  价格100以内可入手




当年我喝的第一款德啤，当时真的是被惊艳到了，从此就开始入了德啤的坑。有白啤和黑啤两种，两种我都喝过，感觉白啤比黑啤口感好。不过后来听说这货是个假洋鬼子，要不然也不会有那么多生肖纪念版。即使如此，口感还是要比大部分国产啤酒好得多。

TOP9  瓦伦丁
口感★☆  价格100－120以内可入手



这个品牌有小麦、黑啤、拉格和烈性等系列，我喝过的是黑啤，焦糖味比较明显，口感醇厚。不过貌似是抢注了另外一款德啤的中文商标的李鬼（后面会提到）。

TOP8  奥丁格
口感★★  价格100－120以内可入手



这个也是有小麦、黑啤、皮尔森、窖藏等系列，我喝过的是小麦啤，感觉气比较足，有点冲鼻，所以我觉得一般，据说比较受年轻人喜欢。

TOP7  凯尔特人
口感★★☆  价格80－100以内可入手



这个有小麦、黑啤、红啤、拉格等系列。我喝过的是小麦啤，带有一点微甜的果香味，性价比很高。

TOP6  费尔德堡
口感★★★  价格100以内可入手



这个有黑啤和白啤，我喝过的是白啤，口感细腻，泡沫丰富（后面几款都有这两大优点，就不再赘述）。上次我和朋友两个人喝了半件，他喝了三分之二多，我喝了三四罐，算是比较多的了，结果第二天也不会觉得头疼什么的，没有不舒适的感觉，说明用料真心不错。

TOP5  天鹅城堡
口感★★★☆  价格80－110以内可入手



这品牌有黑啤和白啤，我喝过的是白啤。这是一款口感比较奇特的啤酒。之所以用奇特这个词，是因为同样的一件酒中，有些喝着有非常丝滑细腻的感觉，有的却没有，而且感觉冰的和没冰过的口感也大不一样，貌似没冰过的口感还要好过冰过的，比较容易喝出丝滑的感觉，而一般的啤酒都是冰过的比没冰过的好喝，所以我才觉得比较奇特。性价比也是非常高，就是口感不稳定这一点拉低了星级。

TOP4  爱士堡
口感★★★☆  价格90－110以内可入手



这个有小麦白、小麦黑、修士、修士烈性等系列，我喝过的是小麦白啤，也是京东上销量第一的德啤。据说这个才是德国真正的瓦伦丁，而德国的爱士堡又叫另一个中文名艾斯宝（真TM乱）。出现这种情况的原因是由于我们聪明的国人，看到现在国内喜欢喝德啤的人越来越多，就通过抢注商标、在德国成立公司、买下德国商标来生产啤酒再销售回国内等乱七八糟的手段来造假，务实严谨的德国人一般是干不出这种事来的。

TOP3  凯撒
口感★★★★  价格150－200以内可入手
这个也是有白啤、黑啤、皮尔森、窖藏等系列，我喝过的是桶装的白啤，当时是在朋友家吃饭时喝的，本来拍得有照片的，结果现在发现找不到了（囧）。前面提到过，桶装的口感要比瓶装和罐装的好，由于我只喝过桶装的，也不知道是不是评价虚高了些。反正我看京东上卖得挺贵的，如果真是一分钱一分货的话，那四星应该是值的。值得提醒的是，还有一个叫凯撒西蒙的，据说是李鬼，选购时要注意。

TOP2  教士
口感★★★★☆  价格140－160以内可入手



又名范佳乐，这个品牌有小麦白和小麦黑系列，我喝过罐装的小麦白啤和瓶装的小麦黑啤，两种口感都非常好，也是众多德啤爱好者喜欢推荐的品牌。好啤酒产自德国，而德国的好啤酒又主要是产自慕尼黑，教士就是慕尼黑啤酒的代表之一。

TOP1  柏龙
口感★★★★★  价格180－240以内可入手


又名保拉纳，有白啤和黑啤，还有球迷版（貌似就是包装不一样，拜仁球迷应该不会陌生），我喝过的是瓶装的白啤，倒出来之后就有一股浓郁的果香，入口更是回味无穷。据说这货不仅拥有自己的麦芽、酒花种植园，而且还拥有自己的冰川深水井，是德国家喻户晓的慕尼黑著名啤酒品牌。有兴趣的朋友可以自行百度一下，此处我就略去誉美之言若干字了。唯一的缺点是贵了点，当口粮酒略有点心疼。

还是那句话，世上的德啤成千上万，我喝过的不过是其中的一小部分而已。并且市场上龙蛇混杂，真假品牌难辨。作为一个普通的消费者，我也不是太了解其中的门道，水实在是太深了！所以我建议多尝试一下不同品牌、不同类型的德啤，找到适合自己口味的才是最好的。

这篇文章主要的作用还是抛砖引玉（貌似我每篇文章都是这样，哈哈），希望同道中人能够多多交流讨论，有德啤喝的时候，我只想说四个字：请叫上我！用流行的那句话来说：我有故事，你有酒吗？

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不爱喝啤酒，但是很喜欢楼主的文章。谢谢科普，期有幸共酌。

哈哈哈，任先生又出精品，写得很用心，很细致，很面面俱到，也很好。虽然我不喝酒，也因此大致了解了一些。看来，要让我老公也喝一下德国啤酒，好像他喝的都是青岛啊什么滴（好吧，其实我不是很注意）

另外，一直以为易拉罐口味最好，看来是错了。不过，我是听说瓶装造假的很多，相对易拉罐就少一些。不知道这个说法有道理不？

期待你写完。AND,公众号可以转载吗哈哈

酒可不是什么好东西

谢起

还有，中午饭桌上我就跟他安利德啤了。。。。

一直以为啤酒有麦芽味的口感比较好！看你这么一介绍原来喝这几年的酒白喝了，受教！关键文章写得很不错，图文并茂！