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主题: 庞琳:福至我心 我心依然

  • 旧雨常来
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  • 发表于:2018/7/16 16:34:50
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来源:华商韬略编委会 作者:李壮

庞琳曾是餐馆杂工、摊主、“新加坡咖啡店大王”,这些身份蕴涵了他20余年饱经风雨、砥砺前行的奋斗故事。但当他认识到“企业应为社会创造价值”后,“口福”成为他的事业新起点。口福以非凡美食体验和文化,在新、印(尼)和澳门等地迅速成就时尚美食新标杆。不同以往,他说:“口福(言福福至),福至我心,但我心依然。”

咖啡店大王

庞琳,祖籍海南琼海,1955年生于新加坡,现任新加坡口福有限公司董事经理。庞琳的童年时代充满不幸。他的父亲身体不好,长期居家修养,一家人的生活全靠母亲的微薄收入来维持。他至今记得,母亲每天早上五点起床,沿街兜售早餐食品,然后到工厂上班,期间还要抢时间回家照看孩子们。庞琳有四个弟弟和两个妹妹,如此沉重的负担让他的母亲受尽苦楚。
作为家中长子,庞琳在很小的时候就比同龄人懂事很多。他也曾进了学校的门,但无心向学。他说:“觉得妈妈太辛苦,根本没心思读书。”但他的妈妈不准他退学,希望他能通过上学改变命运。于是,他每天早上都与母亲同时起床,和母亲一起卖食品,然后分别奔向工厂和学校。
没有人知道庞琳当时的心事有多重。直到他13岁那年父亲辞世,家里居然没有钱让父亲走得稍微体面一点。这让庞琳悲痛交集,他躲开母亲和家人,独自一人在家里放声大哭。他在哭诉自己的不幸,也是在向自己和家庭过去的命运做最后道别。
庞琳随后辍学,四处打工。他做过餐馆杂工、路边摊贩、水果批发商和椰浆饭小贩,还参过军,做过咖啡店。他可以忍受每个月40新元的低工资,还可以承受一天三份工的辛劳,只要这些能换来妈妈的一个微笑他就感觉幸福无比。
庞琳说:“母亲对我影响最深。她对家庭的付出,她的坚韧,让我懂得母亲的伟大。因此我努力工作,就是不喜欢也一定要工作。”

榜鹅生活聚场口福食阁

如果不是出生在这样的家庭,如果不是遇到这样的母亲,庞琳会不会有后来的事业辉煌,也许还要划上一个问号。
到上世纪80年代,庞琳已经有了属于自己的几个街边摊档。也是因为这些摊档,他认识了与他母亲之于他的作用几乎同等重要的黄云婷——一位影响他未来的女孩。庞琳说:“认识她时她才20岁,小了我10岁。”黄云婷是懂得倾听和欣赏的智慧女人,她同情也更加钦佩庞琳的过去,这种微妙的感觉在他们两人之间最终变为爱情。
1990年,庞琳与深爱的黄云婷结为伉俪。黄云婷回忆说,一直以来她都非常仰慕老公,他是一个白手起家的强者。庞琳说:“假如没有结婚,很大可能,后面这段路(口福的事业)不会这样走。婚姻是一种承诺,也是一种承担,责任和付出。”庞琳来说,相爱的人最终能白头偕老是一件幸福的事,也是可遇而不可求的。为家庭负责,让每个人生活得更美好是男人的责任。
庞琳不仅男人,还是个细心的男人。他们夫妇经营街边摊档时,黄云婷曾有一次不小心被饭叉戳到手掌,留下一个永远的伤痕,但她当时没有发声而是悄悄地继续做事。庞琳把这一切都看在了眼里,不会甜言蜜语的他,也是把这些悄悄记在心上,并暗自发誓绝不让这样的事再次发生!
为了奔向更美好的生活,庞琳努力寻找新的事业基点。巧合的是,新加坡政府当时推出了“商者有其店”的政策,店面转手十分活跃。在此机缘之下,他找到弟弟和堂弟联手做起了第一间咖啡店生意,牛刀小试,回报不俗。于是,从第一间店开始迅速扩大到几十间,最后组建起“裕华饮食集团”(简称:裕华)。
庞琳娓娓道来:“一旦决心做一件事,可以做到废寝忘食。”裕华一年开店最高可达十几间,到1995年裕华经营的咖啡店和食阁达到50余间,是新加坡第一大饮食集团,庞琳也因此被誉为“咖啡店大王”。

庞琳与太太黄云婷在口福7周年庆祝晚会上


“口福”时代

不过,因为扩展急速,管理集团化公司经验欠缺的庞琳有些力不从心。为了扭转困局,庞琳曾准备上市,但因为新加坡深陷东南亚金融危机,上市计划不得不一再延迟。在管理以外,庞琳在心理上负担过重,倍感厌倦,觉得是时候暂时休整一下了,“人生的路程有时不一定是直线的,退一步,往往海阔天空”。在这样的心情和思考后,2001年,庞琳决定放盘,将裕华整体出售给咖啡店集团(Kopitiam Investment)。
现在回忆起当时的心情,庞琳说:“当时的价钱卖得很好,但一夜之间离开多年参与的行业,心里感觉空落落,总觉得人生的高峰还没有到来。”
27岁就有了信仰的庞琳,深谙世事的无常。在事业空窗期,他不断的思考着“坚持与放下”“烦恼与喜乐”这个命题。他将自己之于事业的经历和孩子们热衷的游戏放在一起对比。做事业注重结果,但过程艰辛;游戏注重过程,无论结果怎样都很美好。人在玩游戏的过程中可以克服万难,即使败北也会不屈不挠的重新开始,能一而再再而三的不断重复。那么,为何事业不能有游戏般的豁达?问题就在人对真实的物欲过分执著,从而带来了烦恼。“如果不是这样,事业最终可以同游戏一样为人们带来无穷的喜乐。”
想通了这个关节,庞琳的世界豁然开朗。又或许他命中注定就该在饮食行业有所创造。2002年,庞琳决定重新回到他既熟悉又喜爱的食阁业务——创办新加坡口福有限公司(简称:口福)。不过这次,他显然是在一个新的思想层次上出发,创业前的运筹与谋划耗尽心思。“同以往最大不同的是,以前是做到哪里是哪里,第二次是明确的制定了发展的系统和方向,口福从一开始就确立了集团的品牌、目标、愿景、形象等。”
“口福”的由来也很特别。为推陈出新,庞琳请来一位荷兰顾问策划公司名字。这位荷兰顾问非常负责,特意对中华文化做了深入了解,最后针对庞琳提出的“不区分顾客群,让所有人获得饮食享受”的要求,他推荐使用“口福”,因为这个名字很“华人”,也易于让其他白皮肤、黑皮肤的人群在短时间内接受。
庞琳欣然采纳了荷兰人的建议,之后中文书法的“口”字成为口福遍及新加坡各个商业闹市的美食标志,字的外形像盛满美味佳肴的大碗,也像是老饕即将跨进美食世界的入口。在中文标识下方,用汉语拼音“Koufu”作为发音辅助,将中华传统和世界大同的新时代融为一体。
庞琳太太黄云婷回忆说:“口福建立的时候,以精致美食、优质生活、圆满人生打动了顾客,顾客可以在讲求卫生、干净的地方享用美食,这与其他食阁形成了鲜明对比。”2003年非典最严重时刻,许多饮食业者按兵不动或收缩业务,但口福却危机入市。他们利用人工、租金和成本控制上的优势,在非常时期力求拓展与突破,从而打造自己的品牌和品质。
从2003年开始,口福保持了数年快速发展。口福连续三年被评为“新加坡潜质品牌奖”和“2006年最杰出品牌奖”,连续5年荣获新加坡50家杰出企业奖,以及新加坡1000大企业奖获得者之一。庞琳个人获得2004年新加坡杰出企业家奖。
昔日的“咖啡大王”完成了再创新峰的高难度转型,其人也变得更加成熟、稳健、直奔目标。但庞琳并没有把所有荣誉“据为己有”,他说,除了他还有公司团队的卓越执行、精诚合作,才令所有成绩既来之不易,也更弥足珍贵。
至今,口福已成长为在新加坡、印尼、澳门等地共拥有60多间食阁和咖啡店,管理近千员工的庞大饮食业集团。在新加坡新地标滨海湾金沙购物广场,装潢典雅、华丽、时尚的口福“忠食馆”,与来自韩国、日本、菲律宾、泰国等地的特色美食品牌共聚一堂、争奇斗妍。

庞琳在新加坡最杰出品牌奖颁奖典礼上


精致与圆满之道

在食阁这个新兴领域,庞琳实现异军突起、恢弘发展,一方面来自他对饮食业的数十年经验与远见,还来自他“精致美食,优质生活,圆满人生”的不懈追求。
庞琳说:“我们的承诺是,提供精致美食给我们的顾客,提供优质生活给我们的家人,与大家共同建立圆满的人生。”这个承诺是面向顾客、员工,“要让顾客得到美食享受、优质服务,也要让公司成员在优质的工作中体现自身价值,与顾客一起追求人生的圆满。”因此,口福在产品、服务和制度安排上都显得与众不同。
在产品即菜品上,口福特别重视特色与口味。在新加坡这个美食之都,庞琳精选了具有中华风情的特色小吃,结合新加坡饮食习惯做定向创新,然后以全新菜品引领时尚美食新体验。他说:“中华美食源远流长,比如海南鸡饭、潮州卤鸭饭、广东辣味饭等特色小吃等,经过我们的改造会以更精致的面貌撬动食客的味蕾、让人心中一动。”
为了保证美食产品的质量,庞琳会与摊主们互动,促进特色美食的不断更新。同时,他设立了“经理人、执行人两层监督和管理”机制,力保特色美食的卫生水准——这在新加坡饮食业独树一帜。
在服务上,口福时刻保持优于同业的差异化服务。口福是新加坡第一家引入儿童椅服务的食阁,仅凭这一点,就吸引了众多有新生婴儿的年轻家庭。他们还免费提供白开水,创造食阁业之先例。他们还提供全时段冷气开放……
细节往往在很多程度决定企业未来的成败,一些看上去细微的区别,往往是未来将竞争者甩开距离的关键所在。口福每个月都有系统的员工培训课程,以此让员工了解到“我们在这个行业与众不同,必须要给顾客不同的感受,而这种感受给我们自己一种鞭策和激励,每个人都可以在这个过程中成就自己。”庞琳说,每一位员工都是企业的财富,每一位员工都有他独特的价值,每一位员工都有适合他的岗位。“作为一位企业的管理者,发掘别人的能力并能协助别人在恰当的位置和时间,完善他人的人生,实在是件快乐的事情。”

庞琳出席新加坡50家杰出企业奖颁奖典礼晚宴

在口福,所有员工都被一视同仁。比如,口福从来没错过一个员工的生日,一定会送上生日蛋糕和红包等礼物。一位50多岁的员工,在自己生日那天当场落泪——她之前没有为自己过过一次生日。庞琳说:“七八十年代的咖啡店店员,不被尊重,也没有人愿意做。我要让口福食阁的服务生成为让人尊敬的职业,为他们提供优质生活,让他们拥有自豪感。”
除以上两点,庞琳建立了一支最佳团队。因为食阁经营的成功与否和引入的摊主以及食阁经营人的素质有直接关系,因此庞琳特别重视食阁经理的选任。“一个人的能力和时间是有限的,再成功的人一天也只有24小时,孤军必败,何况是食阁这类的企业模式。所以,每一间店都是集团的一份子,团队能不能团结,决定了开店的成功与否。”他说,他给了食阁经理很大的权限,激发他们的领导才能,以及团队运作的灵活性。同时,口福也有一套类似银行的信用加分制度,如果食阁经理保持了良好营运记录,会优先得到集团各种资源。
基于此,口福才在无数食客心中留下“舒适”二字,也才会像她的广告宣言一样:“物超所值,让你活力一整天。”
庞琳秉持精致与圆满之道实现了口福的快速而高质量地发展,但他始终强调的是稳健。他说:“我不会盲目扩张,口福已经到了一定规模,在新加坡是一个很不错的企业。口福倡导的精细化管理和快速扩张本身也是背道而驰的,我不祈求快速发展,而是稳健发展。”
“我们已经很不错,还可以更精彩。”作为新加坡食阁行业的代表人物,庞琳觉得“无论内心的还是外在的,我们永远都有进一步成长的空间。”他不满足于只做“成功的企业家”这一角色,他热衷于布道“善、仁、学、奋斗与革新”等人类精神。他觉得“企业发展到最后的使命,一定是能为社会做什么,能为世界做什么。”
历经风雨无数、受尽坎坷波折、再到崛起于世,庞琳体会到无常和悲欢、失去和得到。“转眼看,最真实的人生和体味还是来自我们的内心深处。口福,福至我心,但我心依然。”
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  • 天涯我在
  • 发表于:2018/7/17 14:36:07
  1. 沙发
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