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主题: “品尝”良昌老味

  • 春风
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  • 发表于:2019/8/1 19:19:17
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“品尝”良昌老味

陈道冠图∕文

  七月下旬的一天,好几个文友、朋友相约,到琼海高速路口附近的良昌老味去集中聊聊。

  良昌老味是一个店名,在琼海做饮食生意几十年了。



  下午四点刚过,我率先到达。出了高速路口还是艳阳高照,天空中白云飘飘,车窗外热浪滚滚,一片闷热的景象。到了良昌老味门前的停车场,空中突然淅沥淅沥地下起雨来了,“这天真是见鬼啦,几分钟前还是烈日当空,转眼间竟然下起雨来了”,老伴说着,赶忙从后座找到雨伞。



当我们打着雨伞跑到走廊才发现,原来是良昌老味在搞人工降雨。所谓人工降雨,其实是良昌老味用简陋的方法将水管安装到几米高的空中,通过喷头洒下来的,好几个喷头一起洒水,整个庭院就象在下雨。这样一来,小环境竟然凉爽不少,没有了大街上的闷热感。



  朋友们还未到来,我随意在良昌老味楼下楼上转悠一下。从大街上正面望去,两层楼顶上良昌老味四个草体的黄色大字特别显眼,左侧略高一点,是一个黑白人头画像,方脸大耳、脸带笑容、很慈祥的一位睿智人,原来是这家店的掌门人彭总的注册靓影。

  人行道的入口处,有一个底色红的招牌,两侧各挂着一串五个小灯笼,中间是竖着排列的“良昌老味”四个跟房上同样的黄色大字,整个招牌颜色鲜亮、跟周围的绿色植物对比鲜明,很有吸引行人眼球的味道。从入口进去,映入眼帘的首先是左边的厢房,厢房的屋檐上挂着鱼笼、渔网、竹子编制的鱼罩。厢房的墙壁上,有介绍良昌老味当家菜肴的图片,“鲍鱼煲鳖汤”、“炖全猪手”、“老味炒粿”、“蒜香牛排”、“隔水蒸文昌鸡”、“五指山小黄牛”等。靠近正门,看见一艘小木船,上面装着椰子、大昙、小罐、酿酒的陶器、装水的缸,船头还有一盏红色的马灯。大门外的两边,用老的坛罐栽培的鲜花和藤蔓生长茂盛,三角梅粉红色的花朵点缀在绿叶之中,有点诗意。门口外两侧柱子上张挂着一副霸气的对联,“良昌百年饮誉美食榜,老味卅载只做文昌鸡”,大门两侧的对联是“走过春夏秋冬最忆老家年香吃遍东南西北难忘琼海乡味”让人看了食欲大开,看来这是一家专营乡味的老店。

  一楼大厅可以容纳几百人同时用餐,有一个小舞台和一个几十平米的屏幕,可以表演节目也可以作为会议主席台。据说琼海市孔子学会、琼海陈氏都在这里开过大会,也有很多婚宴选择在这里举行。楼上楼下大小包厢二十几个,最大的包厢有两张大桌,可以容纳五十个人聚餐。


  离开膳还有两个钟,店里还没客人,服务小姐看到我在转悠,热情地招呼我,给我递茶倒水,让我心里暖暖的。


  我约的朋友陆续到来,服务生送上来的是冰镇椰子水、热茶、芋头汤,随我们的喜好自己选择。我慢慢地品尝着清爽冰凉的椰子水,跟年轻的老板彭华洪先生聊起门口的对联中的“卅载只做文昌鸡”来,难道店里只卖文昌鸡?原来是这个店的文昌鸡卖得最火热,40年来含连锁店卖了600万只,好不厉害!为了文昌鸡的“正宗”,他们专门建立了文昌鸡养殖场,特地采购了文昌鸡种苗来饲养,保证了产品质量。据说炒粿是这家店的品牌,由彭总老妈创出的色香味俱全的炒粿扬名琼海几十年,很多客人来店,指定要点上一份良昌炒粿,彭总说这炒粿40年来含连锁店卖了990万份,我心里初略算一下,每天要卖出六、七百份,真不简单。彭总说,他的店由著名的厨师关进海带一个技艺出众的厨师团队主厨,菜肴博得了众多食客的赞扬,所以才能几十年长盛不衰。

  百闻不如一见,听说不如品尝。我们点了他们的当家菜中的“鲍鱼煲鳖汤”、、“老味炒粿”、“蒜香牛排”、“隔水蒸文昌鸡”。最先上来的是“鲍鱼煲鳖汤”,一个大砂锅里翻滚着黑白色的食材,乳白色的汤飘出淡淡的香味。老严先品尝,由于汤水太热,只见他小心地喝了一小口,“哇,真好喝!又香、又甜、又清,好久没有尝到这么美的味道了”,他说。

接着上来的是猪手,据说“炖全猪手”是良昌发明的,40年来含连锁店销售了100万只。我未经证实,但是看到大盘里一个完整的、紫红色的、皮炖得发亮的猪前腿,我率先动手,用筷子扒了一块含到嘴里,软绵绵的、香香的,还没有用牙就化了,赶快夹了一大块给老伴,招呼大家乘热吃。吃过很多地方猪手的郭先生说,这才是正宗的琼海“炖全猪手”。


  我们期盼的“老味炒粿”接着来了,满满一桌人每人一点,很快用完了。不油、不腻,是粿又像菜,大家都觉得很好吃。我说不出好的道道来,就是觉得与众不同。是食材的问题还是工艺的问题?是火候的问题还是油料的问题?那是商业秘密,老板不说,我们也不好问。

  正宗的“文昌鸡”来了,是“隔水蒸文昌鸡”。小脚的,皮肤黄里透白,由于是用水蒸气清蒸出来的,其味道比白斩鸡还要清淡,肉质白白的,很爽口、很鲜嫩。难怪平均每日的销量达400只,好东西哪个不爱吃嘛。


  大家品尝着良昌老味的当家菜,大呼过瘾的同时也感觉到了掌门人的用心良苦。他主打“老味”,紧抓“老味”,让“老味”香飘四海的同时用人工降雨的噱头吸引顾客的眼球,表面上看是一个笑眯眯的帅小伙子,脑瓜里竟然有那么多的弯弯绕,不简单。

  良昌老味,真好

















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  • 黎明姑姑
  • 发表于:2019/8/1 23:08:15
  1. 沙发
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图文并茂!真精彩!
  
  • 旧雨常来
  • 发表于:2019/8/2 9:21:04
  1. 板凳
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简单生活
  
  • 琼海溜
  • 发表于:2019/8/2 11:59:19
  1. 3楼
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  • 林丛老树
  • 发表于:2019/8/2 16:28:20
  1. 4楼
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编辑辛苦啊!祝快乐!
  • 琼海溜
  • 发表于:2019/8/2 20:12:20
  1. 5楼
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  • 总版主莎莎
  • 发表于:2019/8/4 10:01:01
  1. 6楼
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很好
  • 琼海溜
  • 发表于:2019/8/4 11:54:29
  1. 7楼
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二维码

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