主题: 海南话“减水″

海南话“减水”
陈业基

作为海南话，“减水”一词是比较好理解的，就是水减少了的意思。在海南方言的实际使用上，它具有特指的作用，就是说“减水”一词仅仅指的是椰子里面的水分减少了，并不是所有盛东西的水少了的现象都叫做”减水”。

海南本地土生土长的人都很清楚，一个椰子长大成形的时候，初时里面的椰子是没有肉的，黄色的椰壳很幼嫩，用刀轻轻一点就破，而里面的椰子水却是满满的；而后才长出雪白的椰子肉，薄薄的，这时吃它，嫩嫩的，滑滑的，很爽口，味道很甜。随着椰子壳里面的椰子肉一天天长厚，椰子壳肉里面的椰子水也在一天天的减少，到椰子枯老时，椰子水只剩下一半了。而老椰子摘下放在地上，不久它的肉包里就会长出“椰子饼”（即椰子的坯胎），随着“椰子饼”的一天天见长，椰芽也就会从椰壳里面冒出来，椰子水也就逐渐地消失了。椰子幼时表皮鲜绿，用手触摸表皮光滑细腻，将椰子拿起来感觉很沉的；等到椰子成熟后，表皮呈褐绿色，用手触摸表皮粗糙，看一看椰子屁股底下，皱纹加多。如果想检查一下椰子是否是成熟的老椰子，还可用双手将椰子拿起来，放到耳边摇一摇就知道了，“响水”(椰子“减水”了摇起来里面的水流动会发出细微的响声,海南话叫做“响水”)的说明这个椰子“减水”了，也就是说这个椰子“老”（即成熟）了；反之，就是“幼椰子”（即嫩椰子）。完全成熟的椰子里面的椰子“绷”（即椰丝）也逐渐老化，干枯，椰子表皮最后呈褐色，这时你不用去摘它它也会自然掉落下来。过去，供销社收购椰子时收购员不看什么，就看“响水”不“响水”，“响水”的就收购，不“响水”的一个都不收。现在的供销社早已不再收购椰子了，来村里收购椰子的都是流动小贩。那些人什么样的椰子都收，“减水”的送到椰子食品厂，不“减水”的拿到旅游点批发给那些小摊点。小摊点的老板用刀在椰子上破个口子，插根管子，便递给游客喝。过去，“减水”的椰子很值钱，一个可以卖到六毛到一块钱。后来，由于海南的旅游业的旺盛，幼嫩的椰子很叫卖，在旅游点可以卖到七、八块钱一个，有的甚至一个就能卖到十块以上。而小贩去农村收购价仅在一块钱上下。一段时间，早年吃香的“减水”椰子，只卖三四块钱一个。由于人们大量地收购“幼椰子”，现在的“减水”椰子难觅，结果是“老椰子”又成了黄金价，还不容易买到呢，于是就有一些人到小摊点翻找那些游客喝过椰子水之后扔在地上的椰子，椰子肉厚的就捡回来，加工成椰子肉丝卖到饮食店做“椰子包”里面的“心”（即馅），或卖到糕点摊点做“光粑”或“薏粑”里面的“心”。

虽说“减水”一词只用于特指椰子水的亏减，但在现实生活中，“减水”一词也有它的一定的比拟义呢。海南民间有这么一句谚语：椰老“减水”，人老“减嘴”。它的意思就是说，人到老年了，就应该尽量少开口说话，少去管闲事。虽说如此，但椰老“减水”是客观存在的，而人到老了主观上很少有人能做到“减嘴”的，有的甚至是越老话越多，真嫌人烦。真正要做到老人“减嘴”，还真的需老人自己主观上去克制呢。