主题: 板兰叶——一片寄托异国情怀的神奇叶子（归侨系列之三）

板兰叶——一片寄托异国情怀的神奇叶子（归侨系列之三）

说起斑兰这种植物，来自东南亚的归侨们是再熟悉不过。它是归侨们常用的一种食材，也是一种香料。那是伴随着他们成长记忆的叶子，就这样如雕刻一般刻印在他们的脑海里，以至回国多年也未曾忘记。很多的归侨甚至回印尼探亲时专门带回板兰苗，像宝贝一样的种下去，长大了，要用时，割下一两条叶子，用它们来做糕点或煮饭时放一两条叶子下去，闻闻味道，就舒坦了，那是一种什么样的情怀呢？今天，让我带着大家来了解这种神奇的植物吧！

斑兰，也叫 香露兜（学名：Pandan）是露兜树科，露兜树属常绿草本植物。地上茎分枝，有气根。叶长剑形，长可达30厘米，单子叶植物。花单性，雌雄异株。原产地可能为印度尼西亚马鲁古群岛。中国海南兴隆华侨农场、儋县华南热带作物研究院有栽培。香露兜生长在热带潮湿酸性土壤上，属于阳性植物，地栽条件较为粗放，对光照要求不高，对环境的适应性较强；山头坡地、庭院、耕作地等潮湿土壤上均可生长。其叶有一种十分独特的天然芳香气味，能让食物增添清新、香甜的味道。斑兰在印尼、马来西亚以及新加坡等东南亚国家名气很大，也是当地居民生活中必不可少的天然植物香料，前段时间央视热播的《小娘惹》中的娘惹菜和娘惹糕点里面都频频出现它的身影。

归侨门前种植的斑兰叶


槟榔园林下种植的斑兰叶

19世纪20年代初，斑兰由华侨引种回国，主要种植于海南，距今已有近百年历史。对海南人而言，“斑兰”一词已是耳熟能详，在寻常百姓的房前屋后都有种植。在琼海这个著名的侨乡，不管在农家的佳肴美食，或是道地的琼海杂粮以及著名的印尼九层糕中，都有斑兰的身影。它其貌不扬，非常普通，但是用叶子榨汁后添加在糕点中，有其天然的色彩，还有一种独特的清香，顿时身价倍增，招人喜欢。

记得我刚嫁过来时，有一次家婆要做糕。年轻的我对做糕十分好奇，也跃跃欲试想学做。只见家婆将椰子丝加入热水挤出白色的椰奶备用，然后取来好几个盆，在里面调好米糊，还加入了各种颜色，其中一种就是她弄好的斑兰汁。当时的我觉得很是神秘，心想：家婆要做什么糕呢？等我放学回到家，糕已经蒸好了，远远就嗅到一股浓浓的椰奶香味还有一股清香。我问家婆：这是什么糕点呢？家婆解释说：这种糕点印尼归侨叫做“红旗糕”，因为它是用米糊一层层蒸熟，最上面一层往往是红色，所以叫“红旗糕”；也有人叫它“九层糕”，是因为蒸好后它一层层的，层次感分明的意思。我又问家婆：您刚才拿这个植物的叶子做什么用呢？她笑了，说：这叫斑兰叶，是一种天然染料，也可以做香料，加入糕点里面有股天然的清香，而且可以染色用，你看红旗糕里面那层绿色的，就是它的功劳。原来如此！听完家婆的话，她割了一小块糕叫我尝，哇，太好吃了！入口有股椰奶的香气，又软又糯，甜度刚好。家婆说，这是归侨喜欢做的糕点之一，里面不同的颜色可以用植物的叶子或者颜色鲜艳的水果榨汁，如果没有就用食用色素也可以。那是我第一次见识了“斑兰”这种植物的神奇，而我也从此喜欢上了这种不起眼但是却有神秘力量的叶子，喜欢它那独特的清香。

现在，会做印尼糕点的人越来越多，斑兰叶的使用率也越来越高了。不仅在红旗糕中有用到，还有很多种糕点都会发现它的身影，因为它独特的香味，得到许多人的青睐和一致好评。

岁月沧桑，印尼归侨回国转眼已经过去了60 年。当年的英俊的小伙子和漂亮的姑娘，如今已经白发苍苍，步履蹒跚。但是，在印尼生活的点点滴滴，仍然铭记在他们的脑海中，如同这散发着清香的斑兰叶，那也许是他们一生的记忆。