主题: 孟诜与《食疗本草》

蒙乐生

孟诜，河南省汝州人；生于唐武德四年(621年)，卒于唐先天二年(713年)。孟诜是唐朝大臣，著名学者、医药学家、食疗学家；是我国古代思想家、教育家孟子的三十一世孙。他所著的《食疗本草》，是世界现存最早的食疗专著，被后世誉为世界食疗学的鼻祖。

孟诜是进士出身，曾担任凤阁舍人，长安年间(701—704年)官拜同州刺史，世称“孟同州”；所著《食疗本草》是世界现存最早的食疗专著。该书汇集食疗之大成，与现代营养学相一致；将中医食疗养生之术发扬光大，为我国和世界医学发展做出了巨大贡献。

唐朝是我国历史上医学发展的鼎盛时期，那个时代出现了一大批杏林高手，出版了许多医学专著，《旧唐书》收录唐代著名医学家4人。其中，分别是《经心录》的作者宋侠，《千金要方》的作者孙思邈，《随身备急方》的作者张文仲和《食疗本草》的作者孟诜。

有一天，孟诜去问候患病卧床的凤阁侍郎刘祎之。刘氏留他用膳，以金碗盛乳酪。孟诜很惊奇地说：“这碗是用药金做的，不是石头中冶炼出的自然金。”刘祎之说：“这是皇上的赐物，不会是假金吧？”孟诜说：“是不是假金，舍得用火来烧它，一试便知道。”

刘祎之心有点疑虑，他问道：“你怎么知道？”孟诜坦然说：“你用火烧它，能出现五色气。”于是，刘同意烧，果然有五色气，刘祎之才明白这是“药金”。武则天执政的时候，任孟诜为宫廷近臣，因这“旁门异术”，便把他降为台州司马，后来才升为同州刺史。

孟诜青年时代爱好医药，喜欢钻研养生之术，与名医孙思邈的过从甚密。孟诜在家居期间，常去伊阳山里采集草药，按方炮制，济事救人。他年纪虽大，但精力充沛；问怎样保养身体，孟诜说：“要想保身养性，必须善言不离口，良药莫离手”，人们十分信服。

公元710年，相王李旦第二次成为睿宗皇帝。他十分想念孟诜，便下诏书命孟诜入朝做官，孟以年老为由婉言谢绝。次年，睿宗难忘旧好，赐给孟诜绸缎百匹，又命河南府(洛阳)于春秋二季送羊、酒、食物给孟诜。开元初年，河南府尹毕构曾经赞扬，孟诜的高风亮节可与东汉有名的隐士向长(字子平)相媲美，遂将孟诜所居住的村庄命名为“子平里”。

公元711年，唐睿宗因朝政动荡，寝食不安，御医束手无策，遂召恩师孟诜回朝。孟诜献千岁松脂茯苓，熬成独苓汤，睿宗连服七日，精神大振，便以“孟氏歧黄，余泽百世”之意，赐“孟余堂”之号，以期孟诜在归隐后，仍能将中医食疗养生之术发扬光大。

孟诜致仕后，为了在平民中推广治病和养生知识，遂将前人的医学专著中食治部分的药方抽出，并结合自己多年积累的实践经验，著《补养方》三卷。孟诜所著《补养方》三卷，经张鼎增补改名为《食疗本草》三卷，现存敦煌莫高窟的古抄本残卷及近人辑佚本。

孟诜去世之后，僧医张鼎于开元年间(713—741年)将《补养方》补订，改名为《食疗本草》。孟氏原书收载本草138种，张氏补入89条，合227条，记载了许多唐初本草未载食用药物。书中按物类为序，分析食性，论述功用，记载禁忌，鉴别异同，附载单方。

如，鸭，主补中益气、消食；消十二种虫；白鸭肉补虚。又如，鹅，卵，补五脏，亦补中益气。(惟)多发痼疾。所列食治药物多是人们常用食物、酱菜、果品、肉类等，反映了以食养脏及脏器疗法的思想。该书内容丰富，切合实用，是唐代较为全面的食治专著。

孟诜《食疗本草》对莲藕也有研究，他说：“产后忌食生冷物，惟藕不同生冷，为能破血故也。”《新唐书》作者欧阳修看重孟诜的《食疗本草》及他固辞不就的品格，把他选入《隐逸传》，在23个隐逸人士中位居第六；在这里，他又与他的老师孙思邈并列一起。

有民生情怀者，必有仁者之心。所以，道家说，孟诜有道术，因他幼年好方术；儒家则说，孟诜是大儒，因为血管里流着亚圣的血；佛家说，他是佛家弟子；《泾州大云寺舍利石函铭并序》说他了解佛家文化。其实，儒释道三家的共同点之一就是“仁者之心”。

如果孟诜没有“仁者之心”，他就不会在侍郎家直言指出，皇帝奖赏给他的金碗是“药金”的内情，他也不会因此被贬出京华，远谪边郡，担任偏僻地区一个小小的司马。

孟诜的《食疗本草》云：“韭”，“若值时馑之年，可与米同功。种植一亩可供十口食。”的确如此，韭菜旱涝不怕，多年生，割了很快长出新芽，真的是备荒的好东西。这不是方，但却列于“韭”条之下；没有民生情怀，何以能想得到。《山家清供》记载：六朝周颙，清贫寡欲，终年常蔬食。文惠太子问他蔬食何味最胜？他答曰：“春初早韭，秋末晚菘。”

这可说是对于韭菜最有理解也最有风趣的评价。古人对于春韭，非常器重。《诗经·豳风》云：四之日献羔祭韭。《礼记》也说，庶人春荐“韭”，配以“卵”，大有用鸡蛋炒韭黄祭祖宗之意。韭菜另名懒人菜，因为只要种一次，就可以割了又长，长了又割。

这不由使我们想到一句古语：“药补不如食补。”古代，药物又被称为“毒”，这里的“毒”指的是药物的偏性，如寒热温凉、酸苦辛咸等等；使用得好，当然能治病，但是若把握不好，反倒招灾引祸。因此，古代许多医学家都提倡“祛邪用药，补养用食”。

五谷杂粮、大米白面，这是人类在漫长的历史过程从无数食品中，遴选出的性味最平和而营养又最丰富的“良药”，它治疗的正是人类如何生存的这个大“病”。

食疗学家孟诜发现了这个大秘密，善于用日常食品养生保健，既避免了药物的偏性，又使身体强健，寿命亨长，每个人都向往；所以，请注意日常饮食合理搭配。

孟诜文化传说得到推崇，《孟诜传说》于2014年成功入选为汝州市第一批非物质文化遗产；2021年2月，成功入选河南省第五批省级非物质文化遗产代表性项目。