主题: 莲藕的妙用

蒙乐生

也许真的老了，很多时候常常自觉不自觉地想起儿时的逸事。近日来，竟然想起了故乡的莲塘，想起了小时候沉水潜入莲塘，在莲塘中的寻觅莲藕，就着塘水洗了就生吃。

也许是家人买了莲藕炖排骨汤，勾起了我的联想。莲藕，微甜而脆，可以生食也可以煲汤食，是家庭常用菜之一。据资料介绍，莲藕原产于印度，后来引入中国，迄今已有三千余年的历史。我们家乡的莲塘到底有多久，我倒不在乎它的历史，而是欣赏它的景色。

莲塘边上有一条没有篷的小船，那是塘边一个老人的全部家产。老人是和善的，他在的塘边，与他商量，借用他的小船，划到塘中间，去寻找水鸟的窝。当他发现我们的行动秘密之后，便婉言谢绝，还引经据典，教导我们“劝君莫打枝头鸟，子在巢中望母归”。

为了摸鸟窝，老人不在的时候，我们便偷偷的把小船划动，划到塘的中央，到处寻找鸟窝，遍寻不果，便偷挖莲藕生吃。莲塘是别人承包的，没有征得人家同意，也不懂家乡莲塘的藕到底是七孔藕还是九孔藕，只觉得根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，很是好吃。

后来，老人知道我们偷挖莲藕吃了，并不生气，倒是说：“生吃莲藕，清热生津，凉血止血，但脾胃虚寒者不可多吃；要吃必须煮熟吃用，补益脾胃，益血生肌。”也许，老人的话是对至理名言。他一辈子守着莲塘，守着莲藕，塘里的莲藕多得是，并不在乎你偷。

那时候年纪小，不懂事，哪里管它什么生与熟，管它什么“清热生津，凉血止血”，是不是热病，只觉得好吃就吃；也不管是否吃多了会肚子疼，根本不把老人的话当回事。过了不久，老人遇上老师，告诉老师，说我们到莲塘偷挖莲藕的事，但老师并不责怪我们。

老师是女老师，因此一举，她对我们讲起了宋词，讲起李清照的《如梦令·常记溪亭日暮》，并要求我们要背诵。按照老师抄写在黑板上的文字，我们便咿咿呀呀的诵：“常记溪亭日暮，沉醉不知归路。兴尽晚回舟，误入藕花深处。争渡，争渡，惊起一滩鸥鹭!”

我们听老师这么解释，便大声说：“老师，那不是我们的莲塘，我们不是‘误入’，而是‘进入’。争渡，倒有点意思，真的是‘惊起一群水鸟’，但不知道是不是‘鸥鹭’。”

听着我们这么分辨，老师笑了，笑得那么坦然。她说：“你们不是李清照，也不是日暮之时，没有‘沉醉’，也不是‘兴尽’，更不是‘误入’，但真的‘惊起一滩鸥鹭’。”

后来才知道，李清照纯洁天真，言有尽而意不尽。一首《如梦令》，以李清照特有的方式，表达了她早期生活的情趣和心境，境界优美怡人；也委婉地表达她惜花怜花的心情，流露出内心苦闷。李清照刻画人物心理，借景抒情，委曲精致，轻灵新巧，凄婉含蓄。

随着年龄渐大，知识增长，对莲塘的了解也渐多。宋人杨万里的七言绝句《晓出净慈寺送林子方》：“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”，而不单是抒写莲藕的诗词。慢慢的，我们逐渐知道，中国各地都有著名的莲藕，品质优良的早在唐代就已经列为贡品了。

比如，莲藕有“雪藕”之称，色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪与鸭梨相媲美，所以唐人韩愈有“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”之誉。那种莲藕吃起来嫩脆脆、水汪汪，落口就消融，食而无余渣。据说，清乾隆皇帝游江南，曾经指名要品尝贵县的大红莲藕。

现在，当地人还喜欢设“全藕席”待客。湖北省洪湖莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，鲜美爽口，早已驰名中外，被誉为“水中之宝”。杭州人则推崇西湖的莲藕，由于它白嫩有如少女之臂，就美其名曰“西施臂”。此外，著名莲藕还有安徽雪湖的贡藕，江苏宝应的美人红，南京的大白花、河北泽畔的贡藕等等，而不单是洪湖的“水中之宝”。

莲藕的药用价值相当高，它的块根荷叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。莲藕制成粉，含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺儿童、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。早在清咸丰年(1860年)，莲藕就被钦定为御膳贡品，补益五脏，有消食、止渴、生津的功效。

中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。适用烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用。

平时食藕，人们往往除去藕节，其实藕节是著名的止血良药，其味甘、涩，性平，含丰富的鞣质、天门冬素，专治各种出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节六七个，捣碎加适量红糖煎服，用于止血，疗效甚佳；藕节，止血药中佼佼者。

将莲藕捣汁，用开水冲服，能防治急性肠胃炎。若鼻出血，直接饮用鲜藕汁可止血。南朝梁人陶弘景《名医别录》云：“生藕性寒，能生津凉血；熟藕性温，能补脾益血。”

初秋天气炎热，莲藕有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者有益。莲藕有一种独特清香，含有鞣质，有健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益秋季便秘引起的胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

吃藕，养阴清热、润燥止渴、清心安神作用。莲藕与花生两大食物相结合，味道鲜美，营养丰富，长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；莲藕还可保持脸部光泽，有益血生肌的功效。

此外，莲藕能降糖降脂益肠道，能排毒养颜，能抗衰防癌补维C，能止痛减压护心脏，能补血益神助消化，能稳定心率降血压，能防止出血，能祛痰镇咳防哮喘，能健脾开胃，能抗衰防癌补维C。藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。

脾胃虚寒者不宜生食莲藕；同时，煮莲藕宜用沙锅，忌铁器。炖莲藕加点冰糖，不但味道香甜可口，还有健脾、开胃、止泻的作用。绿豆莲藕搭配，能健脾开胃、舒肝利胆、清热养血、降血压，适用于肝胆疾病和高血压患者。姜藕一起炖汤，可治夏季胃肠时令病。

莲藕排骨汤是家宴佳品。做法是用排骨一斤半，斩成段在沸水中焯后捞起；莲藕两斤切小块；老姜切开，用刀拍破；花椒约二十粒，黄酒两大匙盐适量。先中小火炖四十分钟，然后放入排骨，烧沸打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火，炖一小时即成。

熬一回排骨莲藕汤，竟然引起如此联想，可见日常生活中的普通物品具有非凡妙用。只是平常并不留心不注意而已。莲藕还有很多妙用，它与生活点点滴滴相连，不过我还是喜欢冰糖莲藕，莲藕削去皮，加入冰糖，做成佳肴，味甜可口，是炎夏解暑的一道美食。