主题: 南瓜

蒙乐生

南瓜是一种蔓生藤本植物，在我国农村广泛种植。很早以前，我国人民就懂得用南瓜来做菜、充饥、疗疾。远的不说，土地革命时期，井冈山的军民就是靠南瓜度过了那艰苦的岁月。海南城乡人民常吃南瓜，不仅食用果实充饥，而且还把南瓜茎、南瓜叶、南瓜花等端上餐桌，使之成为一道登上大席的“名菜”。

古人对南瓜早有研究，历代本草药典均有记载，认为南瓜补中益气，消炎止痛，疏通经络，通利小便，解毒杀虫。民间有用生南瓜捣汁，用之频频灌入，化解鸦片毒。还有，民间用生南瓜捣烂，敷治火药伤人及汤火烫伤。

南瓜全身都是宝。除果实外，整个南瓜植株均可供食用和药用。南瓜根可清利湿热，疏通乳汁；南瓜茎（藤）可以清肺、和胃、通络；南瓜叶可以治痢疾、疳积、创伤；南瓜须（茎卷须）内服，治疗妇人乳缩（即乳头缩入体内）引起的剧烈疼痛。

南瓜蕊捣烂，可续筋接骨；南瓜花内服可除湿热，消肿毒，外敷可治痈疽；南瓜子能驱除绦虫、蛔虫；南瓜蒂对痈疡、疔疮、烫伤有良好疗效；南瓜幼苗药名叫做盘肠草，能治小儿盘肠气痛及惊风、感冒、风湿热等疾。南瓜，整个植株，哪一部分都有利用价值。

近年来，国内外对南瓜的研究不断有新的突破，南瓜的营养价值、保健功能、开发前景越来越引人瞩目。各餐馆大厨善于创新，他们用南瓜配制美食，或用南瓜酱作添加剂与着色剂，改变了主食的色泽；或单用南瓜做主食，烹制出色香味俱佳的美味食品。

据报载，日本北海道的夕张村居民喜爱用南瓜当饭菜，每天必吃，至少一餐，结果是那里的居民没有糖尿病患者；日本著名泌尿科大夫山本名和曾让一定数量的糖尿病患者每天食嫩南瓜100—500克，1个月后全部受试者的血糖均有不同程度的降低，病情明显好转。这些饮食信息使南瓜更受青睐，身价倍增，南瓜食用与深度开发也由此掀起新热潮。

现代医学证明：南瓜及南瓜食物可提供丰富的膳食纤维和果胶物质，其中蕴含丰富的钴、锌和铬，这些微量元素对防治糖尿病具有积极的作用。正是这些因素使南瓜产品的开发蕴含无限商机。于是，南瓜糖、南瓜酥饼、浓缩南瓜乳、南瓜汁、南瓜酱等降糖保健食品或食品添加剂等相继问世。目前，开发南瓜功能食品已成为食品商跟踪的热点。从南瓜全植株综合利用产品、低档产品到中档产品、高档产品，南瓜产品的开发正由浅入深不断推进。

南瓜，这种极普遍极普通的绿色食品，正为人类的健康发挥它应有的积极作用。

琼海大厨精心奉献的蒸南瓜，原汁原味，味道鲜美。尤其是那种像拳头般大小的小南瓜，切成几块，入锅清蒸，加上配料，色泽金黄，使人沉醉其中，不知是什么特色美食。

社会进步，饮食健康越来越被重视，越来越受尊重；南瓜，越来越受人们喜爱。