粽子在海南乃至全国都属于文化积淀深厚的传统食品，近年来，全国粽子行业发展迅速，市场需求大幅增长。如浙江嘉兴五芳斋粽子、海南定安黑猪粽、海南儋州粽子等都慢慢被大家所认同。但从整体来看，目前粽子行业创新总体水平不高。五色粽则是以苗族人民几百年来一直喜爱食用的五色糯米饭制作工艺为基础研制的，以弘扬苗族人民的饮食文化，使五色粽子真正成为大众喜爱的方便食品。南通苗族五色
粽子具有款式新颖、味道美妙、风味独特等特点，这对增强市场竞争力具有重要的现实意义。
图1：南通苗家五色粽精选上好的健康食材
南通苗家“五色粽”起源于苗家“五色饭”，也是以三角枫、红蓝草、紫蓝草、黄姜等新鲜植物汁液染成黑、红、紫、黄色，加上本色（即白色）的五色
糯米为原料，辅以五花肉、咸蛋黄等包制而成，色香味俱佳。与一般的粽子相比，五色粽药味甘香，色彩鲜艳，可以清热养肝、明目退翳。其口味独特、香味浓郁、营养丰富，保健性强，是开胃去火的清凉佳食。
图2：南通苗家五色粽精选上好的健康食材
1、粽子制作材料
糯米、加柊粽叶、芦苇粽叶、
五花肉、咸蛋黄、
食盐、姜、料酒 、食盐 、 生抽、枫叶、红蓝革、紫蓝草、黄姜
图3：包裹南通苗家五色粽的新鲜粽叶
2、天然五色
粽子制作要点
①粽叶煮制
苗家天然五色粽用两种
粽叶包制（加柊叶、芦苇业）。加冬叶：洗净，晾干备用。芦苇叶：洗净，放入锅中加入适量水煮20min，捞出沥干表水备用。
②五色糯米制备
黑色糯米制备
将嫩绿的枫叶用清水常温浸泡5-7天， 过滤取汁。将糯米洗净，置于盆中备用。铁锅洗净烧红，将需要的枫叶汁倒人铁锅中加热至 75～ 85°C，并一边搅拌，使糯米充分浸泡，观察颜色变化，待充分染色后沥干表水备用。
红色糯米制备
将糯米洗净，置于盆中备用。将红蓝草用清水
洗净，置于锅中加入清水， 大火煮至沸腾后改至文火煮 15min， 过滤取汁。用 65— 70°C红蓝草汁浸泡糯米，并一边搅拌，使糯米充分浸泡，观察颜色变化，待充分染色后沥干表水备用。
紫色糯米制备
置于锅中加入清水， 大火煮至沸腾后改至文火煮 15min， 过滤取汁。用 55— 65°C 紫蓝草汁浸泡
糯米，并一边搅拌，使糯米充分浸泡，观察颜色变化，待充分染色后沥干表水备用。
黄色糯米制备
将糯米洗净，置于盆中备用 。黄姜捣烂，用纱布包裹，放进温开水中与糯米一起浸泡，并一边
搅拌，使糯米充分浸泡，观察颜色变化，待充分染色后沥干表水备用。
图4：为南通苗家五色粽染色的植物颜料
本色( 白色 )糯米 的浸泡
将糯米检净，淘米两遍，用清水常温浸米 10h 左右， 沥干表水备用。
将黑、红、紫、黄、白五色糯米分别加入适量食盐拌匀备用。
图5：刚刚包好的新鲜南通苗家五色粽
③粽馅准备
五花肉： 将五花肉切块 ，加入适量蒜末、姜丝、
食盐、 生抽、等炒至八分熟备用。
④粽子包制
取一张加柊叶平铺，在并排铺上两张芦苇叶， 在粽叶上分别放一个粽子需要的五色糯米总量的一半，摆放
五花肉，再盖五色糯米，最后在铺上一张芦苇叶，用竹线包成五角长条型。
⑤煮制
把
粽子放入开水锅中，大火煮 l小时后， 改文火煮约2小时即可。
图6：真空压缩包装的南通苗家五色粽
○爱心呼吁：期待社会各界爱心人士的参与为筹集“六一”游园活动经费，美女大学生村官符传燕卖五色粽为南通村的孩子们筹集六一活动经费通过网络发起南通苗家天然五色粽团购活动。目前团购价为6元/个，每购买一个五色粽就为活动捐助2元活动善款。团购活动截至时间为5月31日，期待社会各界爱心人士用于团购，帮助符传燕为孩子们办一场快乐的难忘的六一儿童节活动。
订购方式:
1、电话订购：符传燕 18976642041
2、淘宝网订购：http://shop116530956.taobao.com3、泰和大酒店餐厅销售点，电话0898-66693333由于用于包制五色粽的
糯米需用新鲜植物浸泡上色，工序较为复杂，故采取订单量整合至80-100个后包制蒸煮发货，敬请谅解！另外召集活动当天志愿者和五色粽爱心派送员。
图7：美味可口的南通苗家五色粽
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